記憶麵包──瞭解你的大腦需要什麼保養
這三篇文章來自康健雜誌，是今天看到介紹如何記憶和保養大腦的方式，放在這裡給大家一起看，關心自己在這方面能不能better囉。
營養不足，大腦也會餓？
更新日期:2007-05-30 記者:康以玫
漫畫裡的小叮噹為了幫助大雄記下書本的知識，
使用「記憶麵包」把書上的字打印下來，
只要吃下麵包就能完全背起來……
而現實生活中，的確也有某些食物能增強你的記憶！
台北馬偕醫院營養課課長趙強表示，民眾有錯誤觀念，認為強化腦力要靠特效藥，這是捨本逐末的作法。因大腦神經系統運作過程中，最需要的東西是能源。能源不足時，自然容易忘東忘西，這時補充各種保健營養品，效果恐怕都很差。
吃對了，記憶才有加值空間
腦部神經系統對於能源的需求量很高，大腦的重量僅約人體的2％，但人體基礎代謝產生的能量有20～30％是供應神經系統所需，足見「大腦有多飢餓」。不少研究報告均指出，學童若不吃早餐，三餐飲食不均衡的話，學習能力會降低。由此可見，不補充能源，不管是大人或小孩，想要讓頭腦靈光是不可能的。
嚮往擁有愛因斯坦或牛頓般的金頭腦，須先建立以上正確觀念，接下來，營養師才能指導如何「保鮮大腦」。
想要維持大腦靈活運作，關鍵在於營養素要吃對，來源靠均衡攝取天然食物就足夠。大腦需要的營養素，包括維生素B群、維生素C、卵磷脂、鐵質等，一般天然食材多已具備這些營養成分，只要三餐均衡、種類多樣化，基本上不用擔心攝取不足。
減肥者不愛吃米飯 腦袋跟著瘦巴巴
人體細胞膜外層包裹著脂肪，這些脂肪決定神經細胞能否順利產生或接收訊號。保持腦力需要的油脂有「卵磷脂」和「omega-3」等。卵磷脂可從大豆、黃豆內攝取，若愛喝豆漿，最好連著豆渣一起吃，因營養都在豆渣內。omega-3方面，建議從深海魚和沙丁魚、秋刀魚等淺海魚中攝取魚油，兩者皆富含omega-3，為避免環境汙染問題，可交替食用。
在神經系統運作中也扮演重要角色的「鐵質」，從紅肉攝取吸收較快，須盡量避免與鈣質混吃，因鈣會抑制鐵的吸收；另外，水果內的維生素C會在胃中產生偏酸性環境，由於鐵質在酸性條件下吸收率較高，故補鐵時，配水果或喝果汁能加強溶解和吸收。
至於大腦必要的醣類，食物來源有米、麥、薯類、豆類等，所以「飯」不可不吃，維持血糖值穩定，才能將腦部需要的熱量充分送達。
不動腦，記憶成了快閃族！
生活中，常聽到有人驚呼，「糟糕，我忘記跟人有約？」
「奇怪，我把車子停在哪裡了？」這種健忘情形是正常的嗎？
事實上，只要平時多動腦，這些出槌現象將不再困擾你！
打從出生開始，記住事情就是一件大事。牙牙學語的娃娃，要學會身邊親人的稱呼，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶等，下次看到爺爺，就會有人考娃娃：「這是誰？」若娃娃答得出來，親友勢必會很開心地說：「這個孩子真聰明，教過就記得牢牢的。」
到就學階段，哪種補腦丸有效、哪種訓練能增強記憶力，更成了父母想知道的偏方。當年紀大時，若有飯局忘了去，就會被質疑：「是不是年紀大，腦子『秀逗』了？」為了記住更多事物與資料，我們不止認真操練腦子，還發明電腦整理資料、幫助記憶，而儲存資料的硬牒，也從1GB發展到幾百GB。
記憶力超好的人，總會受人欽羨。例如：只見過一次面的人，下次碰到能立刻說出對方姓名、職業，提及上次談話的內容，這種人肯定大受歡迎。似乎記憶力好也是特異功能之一。但記性好就是腦力好嗎？記性差等於腦力下降嗎？專家澄清，二者不能混為一談。事實上，生理性的大腦神經、腦力、記憶力，各有所指。
年紀大了 腦力一定走下坡？
台灣大學心理系教授鄭昭明表示：「當一個人出生時，健健康康，神經系統沒有問題，長大後沒有病變，也沒有腦傷、槍傷，就是完整的大腦神經。然而，不能說這就是腦力，所謂腦力，包括注意力、學習力、解題能力、創造能力、決策能力及記憶力。許多能力加在一起，構成智慧的部分。」
對於坊間所謂的「腦力開發」，他澄清：「學術上沒有這類說法，與其說是腦力開發，不如說是強化智力或認知能力，更為恰當。」
有些人從小過目不忘，總被長輩稱讚。其實，智力高低和記憶力優劣，沒有必然關係。他說：「有的人記憶力好，但智力未必高。」所以，記性好的人，不一定比別人聰明。
人的智力也不是年紀大就會變差，台北榮民總醫院神經醫學中心臨床心理師林克能說：「像語言、智慧等具體智力，會因年紀大而更好；而流暢智力，如專注力、反應時間、思考和邏輯推理的能力，較會因年紀大而變弱。所以，老人家說話會先想一下才回答。」
由此可知，年紀大的人不是樣樣都差，老了不一定就糊塗。專家說，不管哪個年紀，都可透過方法，讓頭腦靈光，不會忘東忘西。
深刻的記憶 久不用也會忘
我們的記憶存於大腦海馬體（hippocampus）、杏仁核、前腦及小腦等部位，記憶的內容分為感覺記憶（sensory memory）、短期記憶 （short-term memory）與長期記憶（long-term memory）。
所謂「感覺記憶」，是將經驗保留在邊緣的感覺器官中一秒或數秒的能力。通常以視覺或聽覺等方式暫時保存。
「短期記憶」是在訊息呈現後，將訊息保留一段時間的能力，類似電腦中working memory，如果沒有儲存，一旦關機或跳電，working memory中的資料就不見了。
「長期記憶」是將訊息保留長久、以供日後使用的能力，如同儲存到資料夾或碟片中的資料，儲存較久且能重新叫出來使用。
長期記憶也不是萬無一失，林克能說：「有時資料儲存在長期記憶中，卻怎麼也想不起來，這就是遺忘現象。就像使用電腦時，想不起原先儲存資料的檔名，無法順利找到所要的資料。」
常不動腦 老狗也玩不出新把戲
人腦和電腦有諸多雷同的地方，也有不同之處。以長期記憶來說，電腦檔案較原汁原味，人的長期記憶則會扭曲變形。鄭昭明表示：「長期記憶不是逐字逐句的記憶，像小學生背課文，連『的、了』都不能遺漏，而是大意、語意、主題、概念式的記憶。經過一段時間，變成建構式記憶，加上個人主觀的詮釋，最後記憶就不一樣了。」
舉例來說，當法官詢問兇殺案目擊者，「凶手用哪一隻手拿槍」，目擊者在緊張情況下，只記得有人拿槍，不一定記得左手還是右手。雖然記憶會扭曲變形，他認為：「不是那麼可信，但也不是不能信，而是要再經過判斷、確認。」
記憶庫的資料難免遺忘或變形，但如果儲存愈多能用的資料，需要用時，還是比較方便。專家告訴我們，腦神經愈用愈活絡，平常多用，才不會變差。
臨時抱佛腳，快速記憶有救？
更新日期:2007-05-30 記者:張慧心
6月正值國高中、大學升學考試前的衝刺月，
許多學子埋首在國文、英文、數學、史地等教科書中，
希望多背一點、多得一點分數，但硬背下來的知識真能「背多分」嗎？
心疼孩子的你，不妨讓他試試記憶達人的方法，輕鬆成為考場勝將。
帶動國內記憶學習風潮的戴維思老師，不斷引起話題。許多人看他做記憶示範，總十分好奇，他怎能在15分鐘內，記下100組抽象數字，不論直背、橫背、斜背，皆可倒背如流。
他坦言，自己雖畢業於柏克萊大學，但在讀大學之前，學習上同樣充滿挫折。直到遇見一位學習高手，教他用簡單的聯想法、諧音法、圖像法……讓他2星期內學會講100句中文，從此改變他對學習的觀念。
快速記憶讓唸書不再痛苦
戴維思說，「所有的記憶方法，都不是新發明！」以他目前教授的內容為例，便融合各國的記憶精華，統整成30多種記憶方法。他舉曾教過的學生皓皓為例，皓皓小時候記性不錯，但自小一開始，成績總敬陪末座，英文單字背10個忘9個，背課文更是不成句子，孩子唸得痛苦，父母也束手無策。
讀小三時，皓皓在冬令營學會簡單的記憶方法，成績立即改觀。之後，他學習整套記憶方法，從此需要記憶的科目，都能在短時間內記住，不到一學期，成績名列前茅，連學校老師都來請教他。
戴維思分析，皓皓剛開始腦筋易打結，主要是他多用重複的方法背書，結果當內容多一點時，就什麼都背不起來，或背完後，過一會兒就忘了，心裡主觀認為「讀書好難」，久而久之，便覺得什麼都很難學。
上完記憶課程後，皓皓看似「開竅」，其實是找到學習方法，也啟動學習興趣；回家練習時，他開始查字典、背單字，不會發音或不懂中文含義的單字，就請爸爸幫忙。後來他也教會爸爸，父子倆常相互切磋，成績自然扶搖直上。
3分鐘記住課文的祕訣
皓皓說，以前他最討厭背書，每次考前都要花很多時間默背，只要背不出來，爸爸就會叫他寫好幾遍，偏偏課文都很長，讓他一想到考試就冒冷汗。「我會認真學記憶方法，是因為想花一點點時間就把書背好，空出其他時間來玩！」
皓皓在記東西時，常會想像一些有趣的畫面，結合聲音及字意，幫助自己牢記不忘，像他曾分不清men、women，哪個是指男人、哪個是指女人，後來，他想出一個故事：畫面中，女人向男人求婚：「我們（women）結婚吧！」，男人很酷地拒絕說：「免（men）！」輕輕鬆鬆就背下這兩個單字。
皓皓以課本中林良的詩「看」為例，示範他背書過程，首先在腦中打開一個視窗，先是空白畫面，接著邊想邊背課文，課文內容：
上小學的時候
畫面：有個男孩背起書包上學去
從樓上往樓下看操場
畫面：他從樓上往樓下看操場
它很大
畫面：鏡頭拉近，操場中央有坨便便
很安靜
畫面：操場中有一面「鏡子」
像一個很大的篩子
畫面：像卡通般，「碰」一聲變成篩子
下課時 畫面：鐘聲噹噹噹響起
從樓上看下去 畫面：從樓上看下去
到處都是同學跑來跑去跳來跳去
畫面：學生跑來跑去、跳來跳去
在元宵的篩子裡面跑來跑去跳來跳去搖來搖去 畫面：篩子上的元宵搖來搖去
以下類推……背完一篇課文約花3分鐘，且很少出錯。
惡夢變美夢 孩子重拾自信心
皓皓的爸爸說，當他不再視背課文為惡夢後，懂得運用記憶、聯想、諧音、掛勾等方法來學習，節省下來的時間，則做自己想做的事，如打籃球、閱讀課外讀物等。「有時候，他還會向我下戰帖，比賽誰的單字背得多、背得快，結果往往是他占上風，讓我這長輩有點下不了台。」
短短2年，皓皓從內向害羞、缺乏自信、對讀書沒有興趣的小男孩，蛻變為最年輕的「記憶老師」，可以在5分鐘內記下一連串的英文單字，或15分鐘記下毫無關聯的一百組隨機亂碼。
皓皓的爸爸認為，參加坊間的記憶學習課程，對皓皓最大的幫助，不是讓他學業成績變好，而是重拾學習的樂趣與自信，找到一輩子都受用的學習方法。至於學習效率提升後，能更自在運用時間，則是附加效益。
這三篇文章來自康健雜誌，是今天看到介紹如何記憶和保養大腦的方式，放在這裡給大家一起看，關心自己在這方面能不能better囉。
營養不足，大腦也會餓？
更新日期:2007-05-30 記者:康以玫
漫畫裡的小叮噹為了幫助大雄記下書本的知識，
使用「記憶麵包」把書上的字打印下來，
只要吃下麵包就能完全背起來……
而現實生活中，的確也有某些食物能增強你的記憶！
台北馬偕醫院營養課課長趙強表示，民眾有錯誤觀念，認為強化腦力要靠特效藥，這是捨本逐末的作法。因大腦神經系統運作過程中，最需要的東西是能源。能源不足時，自然容易忘東忘西，這時補充各種保健營養品，效果恐怕都很差。
吃對了，記憶才有加值空間
腦部神經系統對於能源的需求量很高，大腦的重量僅約人體的2％，但人體基礎代謝產生的能量有20～30％是供應神經系統所需，足見「大腦有多飢餓」。不少研究報告均指出，學童若不吃早餐，三餐飲食不均衡的話，學習能力會降低。由此可見，不補充能源，不管是大人或小孩，想要讓頭腦靈光是不可能的。
嚮往擁有愛因斯坦或牛頓般的金頭腦，須先建立以上正確觀念，接下來，營養師才能指導如何「保鮮大腦」。
想要維持大腦靈活運作，關鍵在於營養素要吃對，來源靠均衡攝取天然食物就足夠。大腦需要的營養素，包括維生素B群、維生素C、卵磷脂、鐵質等，一般天然食材多已具備這些營養成分，只要三餐均衡、種類多樣化，基本上不用擔心攝取不足。
減肥者不愛吃米飯 腦袋跟著瘦巴巴
人體細胞膜外層包裹著脂肪，這些脂肪決定神經細胞能否順利產生或接收訊號。保持腦力需要的油脂有「卵磷脂」和「omega-3」等。卵磷脂可從大豆、黃豆內攝取，若愛喝豆漿，最好連著豆渣一起吃，因營養都在豆渣內。omega-3方面，建議從深海魚和沙丁魚、秋刀魚等淺海魚中攝取魚油，兩者皆富含omega-3，為避免環境汙染問題，可交替食用。
在神經系統運作中也扮演重要角色的「鐵質」，從紅肉攝取吸收較快，須盡量避免與鈣質混吃，因鈣會抑制鐵的吸收；另外，水果內的維生素C會在胃中產生偏酸性環境，由於鐵質在酸性條件下吸收率較高，故補鐵時，配水果或喝果汁能加強溶解和吸收。
至於大腦必要的醣類，食物來源有米、麥、薯類、豆類等，所以「飯」不可不吃，維持血糖值穩定，才能將腦部需要的熱量充分送達。
不動腦，記憶成了快閃族！
生活中，常聽到有人驚呼，「糟糕，我忘記跟人有約？」
「奇怪，我把車子停在哪裡了？」這種健忘情形是正常的嗎？
事實上，只要平時多動腦，這些出槌現象將不再困擾你！
打從出生開始，記住事情就是一件大事。牙牙學語的娃娃，要學會身邊親人的稱呼，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶等，下次看到爺爺，就會有人考娃娃：「這是誰？」若娃娃答得出來，親友勢必會很開心地說：「這個孩子真聰明，教過就記得牢牢的。」
到就學階段，哪種補腦丸有效、哪種訓練能增強記憶力，更成了父母想知道的偏方。當年紀大時，若有飯局忘了去，就會被質疑：「是不是年紀大，腦子『秀逗』了？」為了記住更多事物與資料，我們不止認真操練腦子，還發明電腦整理資料、幫助記憶，而儲存資料的硬牒，也從1GB發展到幾百GB。
記憶力超好的人，總會受人欽羨。例如：只見過一次面的人，下次碰到能立刻說出對方姓名、職業，提及上次談話的內容，這種人肯定大受歡迎。似乎記憶力好也是特異功能之一。但記性好就是腦力好嗎？記性差等於腦力下降嗎？專家澄清，二者不能混為一談。事實上，生理性的大腦神經、腦力、記憶力，各有所指。
年紀大了 腦力一定走下坡？
台灣大學心理系教授鄭昭明表示：「當一個人出生時，健健康康，神經系統沒有問題，長大後沒有病變，也沒有腦傷、槍傷，就是完整的大腦神經。然而，不能說這就是腦力，所謂腦力，包括注意力、學習力、解題能力、創造能力、決策能力及記憶力。許多能力加在一起，構成智慧的部分。」
對於坊間所謂的「腦力開發」，他澄清：「學術上沒有這類說法，與其說是腦力開發，不如說是強化智力或認知能力，更為恰當。」
有些人從小過目不忘，總被長輩稱讚。其實，智力高低和記憶力優劣，沒有必然關係。他說：「有的人記憶力好，但智力未必高。」所以，記性好的人，不一定比別人聰明。
人的智力也不是年紀大就會變差，台北榮民總醫院神經醫學中心臨床心理師林克能說：「像語言、智慧等具體智力，會因年紀大而更好；而流暢智力，如專注力、反應時間、思考和邏輯推理的能力，較會因年紀大而變弱。所以，老人家說話會先想一下才回答。」
由此可知，年紀大的人不是樣樣都差，老了不一定就糊塗。專家說，不管哪個年紀，都可透過方法，讓頭腦靈光，不會忘東忘西。
深刻的記憶 久不用也會忘
我們的記憶存於大腦海馬體（hippocampus）、杏仁核、前腦及小腦等部位，記憶的內容分為感覺記憶（sensory memory）、短期記憶 （short-term memory）與長期記憶（long-term memory）。
所謂「感覺記憶」，是將經驗保留在邊緣的感覺器官中一秒或數秒的能力。通常以視覺或聽覺等方式暫時保存。
「短期記憶」是在訊息呈現後，將訊息保留一段時間的能力，類似電腦中working memory，如果沒有儲存，一旦關機或跳電，working memory中的資料就不見了。
「長期記憶」是將訊息保留長久、以供日後使用的能力，如同儲存到資料夾或碟片中的資料，儲存較久且能重新叫出來使用。
長期記憶也不是萬無一失，林克能說：「有時資料儲存在長期記憶中，卻怎麼也想不起來，這就是遺忘現象。就像使用電腦時，想不起原先儲存資料的檔名，無法順利找到所要的資料。」
常不動腦 老狗也玩不出新把戲
人腦和電腦有諸多雷同的地方，也有不同之處。以長期記憶來說，電腦檔案較原汁原味，人的長期記憶則會扭曲變形。鄭昭明表示：「長期記憶不是逐字逐句的記憶，像小學生背課文，連『的、了』都不能遺漏，而是大意、語意、主題、概念式的記憶。經過一段時間，變成建構式記憶，加上個人主觀的詮釋，最後記憶就不一樣了。」
舉例來說，當法官詢問兇殺案目擊者，「凶手用哪一隻手拿槍」，目擊者在緊張情況下，只記得有人拿槍，不一定記得左手還是右手。雖然記憶會扭曲變形，他認為：「不是那麼可信，但也不是不能信，而是要再經過判斷、確認。」
記憶庫的資料難免遺忘或變形，但如果儲存愈多能用的資料，需要用時，還是比較方便。專家告訴我們，腦神經愈用愈活絡，平常多用，才不會變差。
臨時抱佛腳，快速記憶有救？
更新日期:2007-05-30 記者:張慧心
6月正值國高中、大學升學考試前的衝刺月，
許多學子埋首在國文、英文、數學、史地等教科書中，
希望多背一點、多得一點分數，但硬背下來的知識真能「背多分」嗎？
心疼孩子的你，不妨讓他試試記憶達人的方法，輕鬆成為考場勝將。
帶動國內記憶學習風潮的戴維思老師，不斷引起話題。許多人看他做記憶示範，總十分好奇，他怎能在15分鐘內，記下100組抽象數字，不論直背、橫背、斜背，皆可倒背如流。
他坦言，自己雖畢業於柏克萊大學，但在讀大學之前，學習上同樣充滿挫折。直到遇見一位學習高手，教他用簡單的聯想法、諧音法、圖像法……讓他2星期內學會講100句中文，從此改變他對學習的觀念。
快速記憶讓唸書不再痛苦
戴維思說，「所有的記憶方法，都不是新發明！」以他目前教授的內容為例，便融合各國的記憶精華，統整成30多種記憶方法。他舉曾教過的學生皓皓為例，皓皓小時候記性不錯，但自小一開始，成績總敬陪末座，英文單字背10個忘9個，背課文更是不成句子，孩子唸得痛苦，父母也束手無策。
讀小三時，皓皓在冬令營學會簡單的記憶方法，成績立即改觀。之後，他學習整套記憶方法，從此需要記憶的科目，都能在短時間內記住，不到一學期，成績名列前茅，連學校老師都來請教他。
戴維思分析，皓皓剛開始腦筋易打結，主要是他多用重複的方法背書，結果當內容多一點時，就什麼都背不起來，或背完後，過一會兒就忘了，心裡主觀認為「讀書好難」，久而久之，便覺得什麼都很難學。
上完記憶課程後，皓皓看似「開竅」，其實是找到學習方法，也啟動學習興趣；回家練習時，他開始查字典、背單字，不會發音或不懂中文含義的單字，就請爸爸幫忙。後來他也教會爸爸，父子倆常相互切磋，成績自然扶搖直上。
3分鐘記住課文的祕訣
皓皓說，以前他最討厭背書，每次考前都要花很多時間默背，只要背不出來，爸爸就會叫他寫好幾遍，偏偏課文都很長，讓他一想到考試就冒冷汗。「我會認真學記憶方法，是因為想花一點點時間就把書背好，空出其他時間來玩！」
皓皓在記東西時，常會想像一些有趣的畫面，結合聲音及字意，幫助自己牢記不忘，像他曾分不清men、women，哪個是指男人、哪個是指女人，後來，他想出一個故事：畫面中，女人向男人求婚：「我們（women）結婚吧！」，男人很酷地拒絕說：「免（men）！」輕輕鬆鬆就背下這兩個單字。
皓皓以課本中林良的詩「看」為例，示範他背書過程，首先在腦中打開一個視窗，先是空白畫面，接著邊想邊背課文，課文內容：
上小學的時候
畫面：有個男孩背起書包上學去
從樓上往樓下看操場
畫面：他從樓上往樓下看操場
它很大
畫面：鏡頭拉近，操場中央有坨便便
很安靜
畫面：操場中有一面「鏡子」
像一個很大的篩子
畫面：像卡通般，「碰」一聲變成篩子
下課時 畫面：鐘聲噹噹噹響起
從樓上看下去 畫面：從樓上看下去
到處都是同學跑來跑去跳來跳去
畫面：學生跑來跑去、跳來跳去
在元宵的篩子裡面跑來跑去跳來跳去搖來搖去 畫面：篩子上的元宵搖來搖去
以下類推……背完一篇課文約花3分鐘，且很少出錯。
惡夢變美夢 孩子重拾自信心
皓皓的爸爸說，當他不再視背課文為惡夢後，懂得運用記憶、聯想、諧音、掛勾等方法來學習，節省下來的時間，則做自己想做的事，如打籃球、閱讀課外讀物等。「有時候，他還會向我下戰帖，比賽誰的單字背得多、背得快，結果往往是他占上風，讓我這長輩有點下不了台。」
短短2年，皓皓從內向害羞、缺乏自信、對讀書沒有興趣的小男孩，蛻變為最年輕的「記憶老師」，可以在5分鐘內記下一連串的英文單字，或15分鐘記下毫無關聯的一百組隨機亂碼。
皓皓的爸爸認為，參加坊間的記憶學習課程，對皓皓最大的幫助，不是讓他學業成績變好，而是重拾學習的樂趣與自信，找到一輩子都受用的學習方法。至於學習效率提升後，能更自在運用時間，則是附加效益。
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